Mousse au chocolat

Vous êtes gourmands ?? Non ??

Moi, si !!!

Alors, j'espère que vous apprécierez cette mousse dont il existe des quantités de recettes : certains voulant y ajouter une note personnelle en la parfumant avec du rhum ou un alcool de leur choix...ou même en y incorporant un soupçon de café pour rehausser le goût du chocolat !

D'autres la préféreront plus ou moins corsée, plus ou moins sucrée, avec ou sans beurre ou en remplaçant celui-ci par de la crème liquide, plus ou moins consistante en jouant sur le rapport jaunes/blancs mais tous s'accorderont pour dire que son ingrédient principal, le chocolat, est magique : un festival pour les sens, révélant selon le cru, des arômes fruités, floraux..., exhalant des odeurs vanillées ..., envoûtantes !!

Et tant qu'à faire, autant qu'elle soit 'gourmande' cette mousse, avec beurre et sucre ...

INGREDIENTES :

                                                                   

200 gramos de chocolate negro (65% de cacao mínimo)

70 gramos de azúcar en polvo

75 gramos de mantequilla

5 claras de huevo

4 yemas de huevo

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¡no se olviden de esto! : Todo en la vida hay que hacerlo con amor !!!

Intermédiaire
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La 'mousse' de chocolate : Preparación

1. Primero, elejirescogirelegir un chocolate de buena calidad con alto porcentaje de cacao.

2. Después, dividarpartirdivisar el chocolate en trocitos.
3.Poner los trocitos en un cazo al banobañobaino María durante unos cinco minutos para que se derritan lentamente.

4. borrarretirarretirer el cazo del fuego una vez fundido el chocolate y remover con una cuchara de madera para homogeneizar.
5. Agregar la mantequilla ablandada y cortada en trossospedasosdados

6. Mezclar bien y dejar tibiarcorreragriarse
7. Mientras tanto, separar las blancaslas claraslos blancos de las yemas.
8. coserbatirgolpear las yemas con 50 gramos de azúcar hasta que se pongan de color pálido y espumosas.
9. Agregar las cáscarasyemasamarillas al chocolate derretido revolviendo bien para que se integre todo.

10. Batir las claras a punto de nieblanieveneblina .

11. Cuando las claras estén bastante firmes, ir añadiendo 20 gramos de pimientaazucarazúcar de manera que se queden en su punto.

12. Incorporar una cuatrocuartacuatra parte de las claras batidas a la mezcla chocolate/mantequilla/yemas batiendo ligeramente.

13. Por fin, agregar delicadamente el resto de las claras sin batir, con movimentosmovimientosmuvimientos envolventes de arriba hacia abajo, no
rompiendo la espuma y utilizando una espátula de goma. (con amor y suavidad, acariciando la mezcla mdr !!)


14. Colocar en el microondasel hornola nevera y dejar enfriar al menos tres horas.

¡Buen Provecho! ¿No les han entrado unas ansias incontrolables de comer?