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Vanille (histoire d'une gousse aromatique)

                                                                                                
                                            

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1. Pocas personas saben que la vainilla proviene de una orcideaorquidéorquídeaJe ne sais pas trepadora, originaria de México (Vanilla planifolia).


2. El fruto de esta planta se presenta bajo la forma de una pequeña vallinavainabainaJe ne sais pas verde, delgada y larga.

3. Por eso, le ponieronpuseronpusieronJe ne sais pas el nombre de vainilla.

4. adquiereadquereadquireJe ne sais pas un color pardo oscuro después de procesos de curado y secado.

5. Al conquistar el continente americano, a principios del siglo XVI, Hernán Cortés se encuentróencontróencontrióJe ne sais pas con el emperador azteca, Moctezuma II en Tenochtitlan, actual ciudad de México.

6. H. Cortés se dódiodióJe ne sais pas cuenta de que el emperador tenía la costumbre de aromatizar con vainilla
una bebida llamada 'xocoatl' preparada con granos de cacao, miel, maíz, chile y agua.


7. Los españoles se deleitaron tanto con este sabor sutil que quereronquisieronquiseronJe ne sais pas cultivar vainilla en Europa.

8. Pero durante más de dos siglos, no se sabiósuposupóJe ne sais pas que la vainilla se reproducía gracias a una clase especial de abeja, 'la melipona' que sólo vivía en México.

9. Por eso, todos los intentos de reproducirla fuera de México fracasaron. Pues, México mantuvómantuvomantenióJe ne sais pas el monopolio de la vainilla del siglo XVII al XVIII.

10. Fue en 1836 cuando se consiguióconseguióconsigióJe ne sais pas por primera vez una polinización artificial de la vainilla en el jardín botánico de Lieja en Bélgica.

11. Pero fuifuefuéJe ne sais pas Edmond Albius, un niño de doce años, esclavo de la isla francesa Bourbon (actual Reunión) quien creó en 1841 el método de polinización más perfeccionado todavía usado hoy en día : fecundar manualmente cada flor.

12. A Edmond se le otorgóotorgióotorguóJe ne sais pas el patronímico de Albius (procedente del latín 'albus' = blanco) por el color blanco de la flor de vainilla.

13. Fueron los colonos de la Isla Reunión quienes introduceronintrodujeronintroducieronJe ne sais pas el cultivo de la vainilla en Madagascar.

14. Así, Madagascar se convirtióconvertióconvirtóJe ne sais pas en el primer exportador mundial de vainilla y hoy en día esta isla produce el 60% de la vainilla mundial.

15. Además de Madagascar, la vainilla se cultiva principalmente en Isla Reunión, Indonesia, Tahití y México. La vainilla sirvesirvaserveJe ne sais pas sobre todo para saborizar postres (helados, natillas ..) pero hay también trazas en ciertos perfumes (Shalimar, Must ..).

Después del azafrán es la especia más cara del mundo.